在云南的寻常巷陌，皮酥粑粑是一种很常见的吃食。它不像蛋糕那么风雅，也莫得面包那么松软，但那种外表酥脆、内里优柔的口感，偏巧让东谈主吃了还思吃。好多外地东谈主第一次见到它，会以为不外是一块庸碌的饼，但咬下去之后，频频就停不下来。皮酥粑粑的作念法其实不复杂，用的也齐是家里常备的东西，面粉、油、糖或者盐，再加上小数点耐性，就能作念出一大盘来。

作念皮酥粑粑，第一步是和面。准备庸碌的面粉，或者两碗的量，倒进盆里。另外拿一个小碗，放一小勺盐，用温水化开，冉冉倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅。水不要一次加太多，看着面粉形成絮状，就差未几了。这技艺下手揉，把絮状的面粉揉成一团，盆光、手光、面光，即是揉好了。盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒二额外钟。醒面的空档，可以作念油酥。小碗里放半碗面粉，锅里烧热油，油温不必太高，冉冉倒进面粉里，搅成糊糊状，这即是油酥了。

面团醒好以后，案板上撒点干面粉，时时彩app把面团擀成一张薄薄的大圆片。把作念好的油酥均匀地抹在上头，油酥不需要太厚，薄薄一层就好。然后从一边运转卷，卷成一个长条，再切成大小差未几的小段。每一段的两端执紧，竖起来按扁，再擀成圆饼。心爱吃甜的，可以在抹油酥的技艺撒点红糖粉或者白糖；心爱吃咸的，撒点葱花和椒盐。岂论甜咸，作念出来的粑粑齐好意思味。

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平底锅或者电饼铛烧热，刷一层薄油，把擀好的饼放进去，用小火冉冉烙。火一定弗成大，大了外表焦了内部还没熟。一面烙到金黄，翻过来烙另一面。烙的技艺能看到饼皮小数点饱读起来，口头从白形成金黄，香气也运转往外冒。比及两面齐金黄酥脆了，就可以出锅了。刚出锅的皮酥粑粑最佳吃，外表一碰就掉渣，内部软软的，咬一口满嘴香。

放凉了吃也可以，外表莫得那么脆了，但多了几分嚼劲，又是另一种滋味。作念一次可以多烙几张，第二天早上热一下，配碗豆乳或者稀饭，简简单单即是一顿可以的早饭。皮酥粑粑在云南东谈主的挂牵里，不是什么尽头东西，但离开家长远，有技艺偏巧就思这一口。它的作念法不难，材料也庸碌时时彩app官方最新版下载，但那一层一层的酥皮和纯属的滋味，是若干钱齐买不来的。

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